Stari, pomalo zaboravljeni srpski recepti

Staro seljačko jelo umesto hleba.

Prava proja



U starinski recept za proju se ne dodaju ni sir, ni jaja, ni meso i slično, tako da je idealna za post

Sastojci:

400 g krupno mlevenog kukuruznog brašna
220 ml mlake vode (u kojoj je razmućena 1/2 kesice praška za pecivo)
1 ravna kašičica soli
mast (ili biljno ulje) za podmazivanje


Priprema:

U brašno sipati mlaku vodu sa razmućenim praškom za pecivo i dodati jednu kašičicu soli. Masa treba da je nešto gušća od testa za palačinke. Sve to varjačom izmešati i sipati u tepsiju podmazanu mašću (ako postite umesto masti koristite biljno ulje) staviti u unapred zagrejanu rernu, na 230 stepeni C, oko 15-20 minuta, odnosno dok se na površini ne uhvati tamnosmeđa korica. Ispečenu proju ovlaš poprskati vodom, prekriti je kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohladi. Ohlađenu proju iseći na kocke ili trouglove i služiti umesto hleba, uz sarmu, podvarak, punjene paprike ili udrobiti u jogurt ili kiselo mleko.

Nešto iz kraja odakle je moja baka ...



Suve paprike punjene meljanim pasuljem

Dobro skuvati pasulj, po mogućstvu “tetovac”, a vodu soliti tek pri kraju kuvanja. Količinu pasulja odredite po tome koliko gostiju imate, a i koliko suvih paprika ste ostavili.

Kad je skuvan, procediti pasulj i izmeljati ga dobro, da bude kao pire.  Zatim pripremiti zapršku od praziluka, ali bez brašna, umesto brašna se koristi pire od pasulja, i aleve paprike i dodati dva do tri listića bosiljka.

Sa druge strane pripremiti crvene suve paprike, koje se potope u toplu vodu desetak minuta da se opuste i da ih lakše punite.

Paprike zatim puniti ovako spremljenim pasuljem, naravno dodati bibera ko kako voli.
Tako napunjene paprike poređati u pleh i sve zaliti ostatkom pirea od pasulja i vodom u kojoj je kuvan. Pire treba da bude malo žitlkiji. Zapeći u rerni na 220 stepeni.

Моја бака је све кувала лешо тако да ми није оставила ни један једини рецепт кога бих могла презентовати васколиком форумском пучанству.
Мајка је нешто друга, она ми је оставила све.

Pita,testo,od kropmpira koja se prelije..zavisno od podneblja zovu je kljukušom,lezibabom,razljevušom..kako bilo..