Krompir na hiljadu načina

Za početak nešto o krompiru a onda iznesite vaša iskustva, recepte, preporuke, fotografije...

Pročitati na

Iz mog iskustva znam da je na slici beli krompir i da krompir crveni treba kuvati pola sata da bi bio baš baš kuvan.

Musaka  

Potrebna je količina namirnica u zavisnosti za koliko osoba se priprema.

• Mleveno meso uobičajeno prodinstati na ulju uz dodatak lovorovog lista.
  
• Posoliti, pobiberiti i po želji dodati veštački začin (preporučujem "Bionačin" jer je bogat suvim povrćem, mada je bolje izbeći ga)
  
• Oljušteni krompir seći na kolutove debljine cca 0,5 cm. (preporučuju crveni krompir a meni je svejedno dobar i beli)
  
• Ređati krompir i fil naizmenično dok se materijal ne potroši. Gornji sloj je krompir.
  
• Peći na uobičajenoj temperaturi dok krompir ne bude gotov, odnosno dok ne porumeni.
  
• Zatim musaku naliti mlekom da ogrezne. Malo prodrmati da se mleko rasporedi.
  
• Vratiti u rernu da se dalje peče.
  
• Kada musaka upije sve mleko peliti preko nekoliko jaja umućenih sa malo mleka ili milera. (ovo nije obavezno) Musaka će narasti kao kolač.
  
• Uz musaku služiti zelenu salatu ili bilo koju drugu a da nije svetle boje.
  

Ovako spremljena musaka dobija izuzetan ukus zbog sočnosti koja je postignuta dolivanjem mleka. Ukoliko se desi da se musaka ne pojede odmah a što je preporučljivo, krompir i ako odstoji koji sat neće biti ni malo "drven" odnosno suv.

Mene ovaj krompir podsetio na marcipan koji sam jela u Becu. Rekoh majci: ja bih onaj krompir od marcipana
Ukus je bio izvanredan!

Iako je krompir zajedno sa šećerom i ostalim namirnicama koji sadrže ugljikohidrate obično prvi na listi za izbacivanje ukoliko želimo izgubiti kilograme, istraživanja su pokazala da i ova skromna namirnica poseduje lekovita svojstva. Otkrivamo više o krompiru.

Krompir je sigurno povrće koje se najčešće koristi, ali i etiketira kao ne baš zdravo, što nije sasvim tačno. Jedan kuvan krompir sadrži svega 26 kalorija i mnogo nutrijenata dobrih za naše zdravlje. Prema nekim istraživanjima krompir je nepravedno kalsifikovan kao namirnica visokog glihemijskog indeksa. Glihemijski indeks označava koliko se brzo namirnica probavlja. Što niži glihemijski indeks to znači da je potrebno više vremena da se hrana upije u organizam i duže smo siti.

Upravo iz tog razloga se hrana sa niskim glihemijskim indeksom preporučuje ukoliko želimo smršati.

Glihemijski indeks krompira se menja u zavisnosti od vrste krompira, mesta gde je rastao i načina pripreme, a smanjuje se ukoliko krompir jedemo hladan,  i ukoliko ga spremamo u ljusci.

Krompir organizmu obezbeđuje potrebnu energiju koja nam je neophodna tokom držanja dijeta, a pošto je bogat ugljikohidratima potpomaže telesne reakcije kao što su pokreti, razmišljanje i probava.

Izvor vitamina C

Krompir se koristi još od 19. veka kada su ga šapnski i engleski mornari koristili za lečenje skorbuta. Veoma je bogat vitaminom C, a krompir težine 150 g, zajedno sa korom sadrži 27 mg vitamina C što je gotovo polovina preporučene dnevne doze.

Takođe, krompir je bogat vitaminom B, folatima i mineralima kao što su kalijum, magnezijum i gvožđe. Pošto je krompir podzemna biljka, ona sve vitamine i minerale čuva u plodu i upravo iz toga je bogat nutrijentima.

Povišen krvni pritisak i kardiovaskularne bolesti

Naučnici su otrkrili da krompir sadrži molekule koje snižavaju povišen krvni pritisak koji se zovu kukoamini. U tradicionalnoj kineskoj medicini se vekovima koriste biljke koje sadrže ove molekule upravo za snižavanje povišenog krvnog pritiska tako što od njih prave čajeve.

Iako još uvek nije određena tačna mera krompira koja bi snizila pritisak, stručnjaci savetuju nekoliko porcija kuvanog krompira dnevno za nivelaciju krvnog pritiska.



Istraživanja su takođe otkrila 60 različitih fitohemikalija i vitamina u kori krompira, a mnogi od njih štite organizam od kardiovaskularnih obolenja i snižavaju loš LDL holesterol. Vitamin B6 kojim je krompir poprilično bogat snižava molekule u organizmu koje su povezane sa upalama i začepljenjem arterija, pa ujedno i povišenim rizikom od srčanog udara.

Zdravlje creva

Samo jedan pečeni krompir obezbediće vam 12 odsto od preporučene dnevne doze zdravih vlakana, istih onih koje dobijamo, od celovitih žitarica. Velike količine dijetalnih vlakana  podstiču zdravlje probave i rada creva što uveliko smanjuje rizik od nastanka raka debelog creva.

Dok se većina vlakana krije u kori krompira, sama unutrašnjost sadrži i pojedine skrobne materije koje su u potpunosti neprobavljive i zato se preporučuje da uvek jedete ohlađen krompir.



Pametno birajte vrstu krompira

Kao što smo rekli na samom početku, lekovitost krompira zavisi i od njegove sorte. Beli krompir, na primer, sadrži 26 odsto manje ugljikohidrata i 33 odsto manje kalorija od ostalih vrsta krompira.

Crveni krompir s druge strane sadrži više šećera, ali manje skroba.

Ono što naša jela od krompira čini nezdravima jesu dodaci koje stavljamo, koji su uglavnom kalorijske bombe, kao sir, kisela pavlaka ili puter. Pokušajte ukus krompira obogatiti zdravijim začinima kao što su začinsko bilje i maslinovo ulje i po mogućnosti ga uvek pripremajte sa korom jer se tamo nalazi najviše hranjivih materija.

Izvor

Krompir "Trkulja"  

1. Oljušten beli krompir iseći na kockice dimenzije 3,5x3,5 cm
   
2. U zamašćenu posudu (đuveč) drmanjem ravnomerno rasporediti sečeni krompir
   
3. Posoliti
   
4. Pobiberiti
   
5. Posuti začinom (preporučujem "bionačin" jer ima puno povrća)
   
6. Sa dva-tri prstohvata aleve paprike poprašiti krompir
   
7. Sa tri-četiri prstohvata brašna poprašiti krompir
   
8. Naliti vodom da ogrezne
   
9. Dodati seckani peršun
   
10. Sve prodrmati
    
11. Peći u rerni dok ne porumeni a voda ne ispari
    
12. Krompir je sočan, savršenog izgleda
    
13. Po želji od gore se mogu poređati tanke šnite mesnate slanine, na razdaljini od cca 3 cm i peći zajedno sa krompirom.
    

NAPOMENA: Ako vam se žuri krompir možete seći na tanke ploške da bi pre bio gotov. Ukus ostaje nepromejen kao i kada je sečen u kocke.

Za dve prosečno ješne osobe dovoljna su četiri dobro razvijena krompira. Uz ovako pripremljen krompir odlično ide bilo koja salata. Meso poslužiti posebno, a ako se preko krompira peče mesnata slanina nije potrebno.

Zašto Trkulja?

To je prezime moje koleginice koja mi je dala recept. Pretpostavljam da može biti i "krompir Avramova" ako bih u njega dodala još koji sastojak. Što da ne?

Samo nek nije onaj muzičar.

Misliš na Slobodana? Pa šta mu fali, čovek je vrsni etno muzičar priznat i van granica.

Nervira me ni upola toliko kao Bojan Milanovic

peceni, przeni, kuvani i pire,,jesam dobro rekla,,
zar ima jos 996 nacina?

Hiljadu je metafora ali sigurno da postoji mnogo načina za pripremu krompira kao samostalnog priloga ili sa nekim dodatkom gde krompir ima značajnu ulogu.

Npr. kako ti pečeš krompir? Verujem da ne pečeš uvek na isti način, i verujem da bi jedan od tvojih načina bio novina za mene i zato daj neki tvoj primer bilo da je pečeni krompir u pitanju ili ostali načini pripreme koje si nabrojala.

Avramova ::Krompir "Trkulja"  

1. Oljušten beli krompir iseći na kockice dimenzije 3,5x3,5 cm
   
2. U zamašćenu posudu (đuveč) drmanjem ravnomerno rasporediti sečeni krompir
   
3. Posoliti
   
4. Pobiberiti
   
5. Posuti začinom (preporučujem "bionačin" jer ima puno povrća)
   
6. Sa dva-tri prstohvata aleve paprike poprašiti krompir
   
7. Sa tri-četiri prstohvata brašna poprašiti krompir
   
8. Naliti vodom da ogrezne
   
9. Dodati seckani peršun
   
10. Sve prodrmati
    
11. Peći u rerni dok ne porumeni a voda ne ispari
    
12. Krompir je sočan, savršenog izgleda
    
13. Po želji od gore se mogu poređati tanke šnite mesnate slanine, na razdaljini od cca 3 cm i peći zajedno sa krompirom.
    

NAPOMENA: Ako vam se žuri krompir možete seći na tanke ploške da bi pre bio gotov. Ukus ostaje nepromejen kao i kada je sečen u kocke.

Za dve prosečno ješne osobe dovoljna su četiri dobro razvijena krompira. Uz ovako pripremljen krompir odlično ide bilo koja salata. Meso poslužiti posebno, a ako se preko krompira peče mesnata slanina nije potrebno.

Nisam znao da treba lenjir za ovo jelo...

Za ovo stvarno nije potreban lenjir za nekoga ko je iskusan, sa dobrim empirijskim iskustvom.
Za baklavu e, to je već druga stvar. Sečem je tako što preko pleha u kome sam je pekla stavim lenjir na obode i nožem sečem besprekorne romboide.

Jedem ga samo ovako pripremljenog







Krompir skuvati u ljusci (pazite da se ne prekuva).
Kada se skuva ogulite krompir I stavljajte u vatrostalnu posudu u koju ste stavili puter I ulje. (ja uglavnom samo ulje)
Dodajte zacine I susam. (ja ubacim mnogooo susama)
Promesajte I pecite na 250C dok krompir nedobije boju.

Na kraju pospite persunom,ponovo prebacite ili izmjesajte lagano.

Odličan recept, može i kao samostalno jelo u vreme posta na ulju.

Ne znam način pripreme krompira koji ne volim.

Ja ne volim da perem sudove u kojima spremam krompir. Zato ga pečem isključivo u kesi za pečenje
To znači da krompir isečem na ploške od 0.5 cm, poređam u kesu, sipam malo maslinovog ulja, stavim čen belog luka, kašiku vode, dve kašike soja sosa i dosta provansalskog začina. Nije potrebno soliti jer je soja sos slan. Nekad stavim i belo pileće meso na taj krompir Krompir se u kesi zapravo 'kuva', a kad odmekne, kesu treba otvoriti, iseći gornji deo i ostaviti da krompir u rerni dobije braon boju... On upije aromu belog luka i ukus soja sosa i... može da se jede bez išta

Ako šerpa nije pogodna za sudomašinu onda mi je svejedno šta sam u njoj spremala, za mene je ručno pranje sudova najgori posao u kuhinji.

U teflonu ili dobroj posudi od rostfraja ništa neće zagoreti.

Npr. restovani krompir, divota. Stari oprobani recept, mogla bih ga samog jesti kao što ti kažeš, mim.

Evo nečeg za ljubitelje krompira . Ja sam jedna od tih  

Recepte sam našla na internetu , probala ih i fantastično je , ukusno , pravila sam nekoliko puta već . Lako i brzo se sprema .


Hrskav pečen krompir

Potrebno je:

-celi krompiri približno iste veličine
-puter
-maslinovo i suncokretovo ulje
-so


Zagrejati rernu na 220 C.
Krompir oprati i zaseći svaki do 2/3, znači nikako do kraja . Možda malo u početku predstavlja problem dok se ruka ne navikne dokle nožem valja napraviti rezove , ali vrlo brzo se i ta veština savlada . Zasečete ih , rez jedan do drugog , mada se oni tek u toku pečenja razlistaju .
U plehu u kome će se peći stavite malo putera , zbog ukusa i oba ulja , ne previše , ali da lepo pokrije dno , a lako ćete dodati još . Blago zagrejte da se puter otopi u već vrućoj rerni (pažljivo da ne gore ulja i puter). Zatim dodati krompir , ređati jedan pored drugog sa rasečenim delovima na gore i onda svaki nalivati vrućom masnoćom . Posoliti . U toku pečenja nalivati više puta dok ne dobiju zlatnu krskavu koricu.
Čim su pečeni iscediti višak masnoće da ne bi upili još više nego što su do tada.
Služiti tople .

____________________________________________


Krompir na bečki način

Potrebno je:

1 kg krompira
150 g švapskog sira
2 praziluka
1 jaje
60 g maslaca
30 g brašna
1/2 l mleka
majoran
kim
biber
so

Priprema:

Kuvan i oljušten krompir iseče se na tanke kolutove i posoli se, doda kim, majoran, biber i sitno iseckan praziluk. Ostatak praziluka treba propržiti na maslacu, dodati malo brašna i preliti mlekom. U ukuvani sos stavimo propasirani švapski sir i jaje. Krompir vežemo sosom, eventualno začinimo, sve stavimo u činiju od vatrostalnog stakla i pečemo u rerni dok ne porumeni.

Krompir isključivo barim, nema više pečenja, prženja mada ni pre nisam forsirala takav način pripreme krompira.

Na obareni krompir mogu se dodati razni začini, seckano sveže ili blanširano povrće. Kuvam ga u malo vode, kada je gotov vode skoro nema. Odlična je zamena za hleb i za neke vrste jela, kao i riža.

Slatki greh tj. pomfrit na zdraviji način

Pomfrit iz rerne

- 4 kašičice maslinovog ulja
- 4 krompira srednje veličine ( oko 700g krompira )
- 1/2 kašičice soli
- 1/4 mlevenog crnog bibera
- 30g rendanog parmezana

Priprema:

Zagrejati rernu na 220 stepeni. Obložiti tepsiju aluminijumskom folijom, poprskati sa dve kašičice ulja i ostaviti tepsiju u stranu.
Iseći krompir uzduž na štapiće debljine 1,5 cm. Poređati krompir u veliku posudu i preliti sa dve preostale kašičice ulja. Dobro promešati da ulje prekirije krompir. Posoliti, pa pobiberiti krompir i dobro promešati da se začini ravnomerno rasporede. Poređati krompir na tepsiju.
Peći 12 minuta. Polako okrenuti štapiće i posuti sirom. Peći još 10-12 minuta, odnosno dok krompir ne porumeni.

Avramova ::Musaka  
Potrebna je količina namirnica u zavisnosti za koliko osoba se priprema.

• Mleveno meso uobičajeno prodinstati na ulju uz dodatak lovorovog lista.

Naravno, prvo prodinstati crni luk sečen na kockice. U poslednje vreme ako pripremam jelo koje baš mora da ima za bazu dinstani luk idem na drugu varijantu. Naseckam luk, nalijem vodu i pustim da odmekne. Pred kraj dodam ulje, meso i nastavim uobičajeno. Poenta je da luk ne odmekne u masnoći već u vodi.

Davidova ::Krompir isključivo barim, nema više pečenja, prženja mada ni pre nisam forsirala takav način pripreme krompira.

Na obareni krompir mogu se dodati razni začini, seckano sveže ili blanširano povrće. Kuvam ga u malo vode, kada je gotov vode skoro nema. Odlična je zamena za hleb i za neke vrste jela, kao i riža.

Ja ga pripremam i u gacama, onako iz rerne pa naknadno gulim. Isto ta zdravija varijanta. Cak sam citala da na taj nacin krompir ostane alkalan ukoliko se priprema u ljusci, pa mi to nekako uvek u glavi. I kad pecem i kad ga kuvam gulim ga naknadno.

E, taj u gaćama obožavam ali ne vredi, nemam rernu