Pite i testa

Ravioli s koprivama


Sastojci

Testo:
300 g glatkog brašna
3 jajeta
so
2 kašike maslinovog ulja
belance
4 kašike maslaca

Nadev:
500 g mladih kopriva
glavica luka
2 čena belog luka
3 kašike maslinovog ulja
1,5 dl kokošje supe
so
biber


Priprema:
Od brašna, jaja, soli i ulja umesite srednje čvrsto testo za rezance. Podelite ga na dva dela pa svaki posebno dodatno umesite da nastane glatko testo. Testo omotajte providnom folijom i ostavite da odstoji sat vremena. Na maslinovom ulju staklasto ispržite seckani beli i crni luk. Dodajte seckane listove koprive, kratko ih dinstajte pa dolijte supu i kuvajte još pet minuta. Smesu procedite. Nadev od koprive začinite. Ohladite. Testo tanko razvucite oklagijom. Pomoću okruglog rezača obima šest centimetara isecite krugove. U centar svakog stavite kašičicu nadeva, a ivice premažite belancetom. Testo preklopite u oblik polumeseca i dobro pritisnite ivice. Raviole kuvajte u vrućoj posoljenoj vodi oko pet minuta. Pre služenja ih poprskajte puterom koji ste prethodno zagrejali u tiganju.

Prolećne njoke

Sastojci:
750 g krompira
120 g griza
kašika oštrog brašna
veza sremuša
50 g rendanog parmezana
3 žumanceta
so
biber

Sos:
sok i kora pola limuna
100 g putera


Priprema:
Neoljušteni krompir skuvajte, oljuštite i usitnite kroz cediljku. Oprane listove sremuša isecite na trakice. Krompiru dodajte mešanjem griz, brašno, sremuš, parmezan, žumanca i začine pa od svih sastojaka umesite meko testo. Krompirovo testo podelite na dva do četiri dela. Na radnoj površini posutoj brašnom od svakog dela napravite valjke debele oko dva centimetra. Secite ih na komade duge tri centimetra. Njoke uvaljajte preko viljuške da biste utisnuli male brazde.
Sitno izrendajte koru limuna i iscedite sok. U odgovarajućem tiganju ugrejte puter s limunovom korom i sokom. Njoke skuvajte i čim isplivaju na površinu znači da su kuvane. Oceđene njoke stavite u tiganj sa sosom pa ih malo protresite i pomešajte.

Testo za picu

350 gr brašna
250 ml vode
1/2 svežeg kvasca
malo ulja
malo soli

Izraditi testo i oblikovati.

Povrce sa tunjevinom

Sipati zaledjeno povrce iz kesice u serpu, naliti vodu, skuvati, ocediti vodu i dodati tunjevinu. Sve izmesati i jelo je pripremljeno
Svaka mi cast za recepAt :zongler:

Avramova ::Testo za picu

350 gr brašna
250 ml vode
1/2 svežeg kvasca
malo ulja
malo soli

Izraditi testo i oblikovati.

Probaj sa mlakom mineralnom vodom e tad je pun pogodak. Davno mi rekao jedan piza majstor u zamjenu da mu nabacim kolegicu.

Pravila i mnogoooo je dobra   

https://www.youtube.com/watch?v=wqtlVoxObSU

Palačinke sa mesom

Ispeći 10 -12 slanih palačinki.

Nadev:

400 gr. mlevenog mesa upržiti sa 1 sitno iseckanom glavicom crnog luka.
Dodati malo soka od paradajza , začin, biber i malo origana. Kada se nadev zgusne dodati jedno 50 gr, rendanog kačkavalja i sa tako spremljenim nadevom filovati svaku palačinku. Ređati ih u vatrostalnu posudu. Umutiti jednu kiselu pavlaku sa 1 celim jajetom i šoljicom mleka. Preliti palačinke, posuti rendanim kačkavaljem i staviti u rernu da se kratko zapeče na 220 stepeni.

Testo da ali bez kvasca i od integralnog brašna (najbolje nekoliko vrsta).

Pite > ende.

Slani krekeri

- Po 100g raženog, ovsenog i integralnog pšeničnog brašna
- 1 kafena kašičica morske soli
- Po 20g susama, suncokreta i lanenog semena
- 1dl jogurta
- 1dl ulja
- 1/2 praška za pecivo

Priprema:

Tri vrste brašna izmešajte, dodajte prašak za pecivo i ostale suve sastojke i umešajte jogurt i ulje kako biste dobili glatko testo. Testo debljine 1cm razvucite na brašnjavu površinu i isecite ga na štapiće. Poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180 stepeni dok ne dobiju zlatno žutu boju.

Probla sam i ovaj recept i ispada jako sočnija nego kad se pravi na klasičan način.

Zalivena pita s mesom i jogurtom


Sastojci:

500 g mešanog mlevenog mesa
velika glavica crnog luka ili dve manje
100 ml ulja
1 kašika suvog začina
pola kašičice soli
pola kašičice bibera
1 kašika sušenog peršunovog lista
4 jaja
200 ml jogurta
400 ml vode
500 g debljih kora za pitu

Priprema:

Iseckati crni luk sitno, dodati ulje i nekoliko kašika vode, pa luk prodinstati, a onda na srednjoj vatri malo propržiti. Dodati meso i 200 ml vode pa sve zajedno dinstati dok višak vode ne ispari. Dok se dinsta, dodati i suvi začin, biber i peršunov list.

Posebno pripremiti smesu za zalivanje: Ulupati jaja sa solju, pa dodati jogurt i vodu i sve izmešati i malo umutiti.

Podmazati pleh, staviti na dno 3 kore, pa svuda po malo mesa. Ređati opet tri kore pa meso, sve dok ne završite. Između svake kore sipati malo ulja. Iseći oštrim nožem pitu, pa je preliti smesom za zalivanje koju ste prethodno umutili. Protresti tepsiju levo-desno da smesa svuda po malo prođe.

Uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni, a za to vreme ostavite pitu da upija smesu za zalivanje.

Peći dok ne dobije svetlo braon boju, između 30 i 40 minuta. Pečenu pitu premazati mešavinom od 2 kašike vode i 2 kašike ulja, pa ostaviti da se prohladi. Po zarezima ponovo iceći pitu i poslužiti.

Sky :: Uključiti rernu...

Koju rernu? Mislim, ja je nemam

(Setih se našeg Mesrinka, nema ga pa ga nema a morao bi doć').

Inače volim pite ali ih ne pravim, belo brašno sam skoro 100 odsto izbacila iz ishrane.

Ma ja jedem, ne živi se sto godina

Stvarno di ga je Mesrine

Sada će Mesrine, samo što nije.

Ma naravno, neka jede ko šta misli da mu odgovara i da mu ne smeta.