Slovenska kuhinja

Prekomurska gibanica (Prekmurska gibanica)




Za tijesto:
500 g tankog tijesta

Za nadjev:
100 g mljevenog maka
2 jajeta
1 Vanilin šećer Dolcela
 naribana limunova korica
 cimet
100 ml mlijeka
300 ml kiselog vrhnja
100 g mljevenih oraha
300 g jabuka
50 g grožđica
 300 g svježeg kravljeg sira
100 g šećera
100 g maslaca


Priprema

Vrijeme pripreme: 100 min


1

   U namašćen okrugli kalup stavite dva lista tijesta tako da tijesto ide preko rubova kalupa, pospite ga polovicom mljevenih oraha pa prekrijte novim listom tijesta. Stavite polovicu nadjeva od jabuka, prekrijte tijestom, premažite s malo maslaca pa stavite polovicu nadjeva od svježeg kravljeg sira.

   2

   Zatim ponovno stavite list tijesta, pa polovicu maka, list tijesta, pa postupak ponovite obrnutim redom, odnosno ponovo red maka, zatim nadjeva od svježeg kravljeg sira, jabuka i završite orasima.

   3

   Gornji sloj oraha preklopite rubovima tijesta koje ide preko rubova kalupa, a zatim prekrijte s dva lista tijesta koja ste svaki premazali maslacem. Na kraju sve prelijte s 200 ml kiselog vrhnja i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko sat vremena.

   4

   Za nadjev od jabuka: jabuke narežite na tanke kriške i propirjajte s 25 g šećera. Na kraju umiješajte malo cimeta i naribane limunove korice.

  5

   Za nadjev od svježeg kravljeg sira: svježi kravlji sir usitnite vilicom, dodajte jaja, 100 ml kiselog vrhnja, oprane grožđice i 25 g šećera.

   6

   Za nadjev od oraha: pomiješajte mljevene orahe s 25 g šećera.

  7

   Za nadjev od maka: pomiješajte mljeveni mak s 25 g šećera i vanilin šećerom te ga prelijte kipućim mlijekom.


Posluživanje

Prekomursku gibanicu malo ohladite, narežite na kriške i poslužite uz topli napitak.


Prijatno!

Pileća obara

Obara je specijalitet slovenske kuhinje. Taj juhama sličan, najčešće glavni obrok, pripremao se od raznih vrsta mesa, u nekim krajevima i od žabljih krakova, a najpoznatije su pileća odnosno kokošja obara.




Sastojci

Broj osoba: 4 – 6 osobe

    600 g piletine
    40 ml ulja
    1 mrkva
    1 peršinov korijen
    30 g celerova korijena
    1 žlica Gussnela Dolcela
     sol
     papar
     korica od limuna
     mažuran
     lovorov list
    malo vinskog octa
    1 žlica Vegete


Priprema

Vrijeme pripreme: 50 min


   1

   Na vruće ulje stavite narezanu piletinu i popecite je sa svih strana.

   2

   Dodajte nasjeckani luk, mrkvu, peršin i celer narezan na kolutiće ili rezance i sve kratko propirjajte.

  3

   Zatim posolite, dodajte Gussnel razmućen u malo vode, dobro promiješajte i zalijte s 800-1 000 ml vode. Dodajte Vegetu, papar, mažuran, lovorov list i koricu od limuna.

   4

   Lagano kuhajte dok meso ne omekša. Na kraju obaru po želji zakiselite octom.

Posluživanje

Pileću obaru poslužite s kuhanim krumpirom.

Savjet

Originalnije će biti ako kao prilog uz obaru poslužite žgance od heljdina brašna.

Napomena

Ovo možete i zamrznuti

Zamrzavanje: Prije nego je meso sasvim kuhano, jelo maknite sa štednjaka. Ohladite, rasporedite po obrocima u odgovarajuće posude s poklopcem ili plastične vrećice i zamrznite.
Odmrzavanje: Odmrznite preko noći u hladnjaku ili kraće vrijeme na sobnoj temperaturi. Zatim obaru polako zagrijte i dodajte ocat po želji.

Trajnost: 60 dana.

Pehtranova potica



Sastojci za testo

3 žumanca
100 gr maslaca ili margarina ili ulja (po želji i navici)
1kašika šećera
20 gr. sirovog kvasca
600 gr. brašna tip 400 meko

Sastojci za nadev

2 dl slatke pavlake ( vrhnja)
4 jaja
120 gr. maslaca
5 kašika šećera
30 gr. pehtrana
3 kašike prezle ili mrvica od piškota


Priprema

Vrijeme pripreme: 120 min

1

Zamesite testo i ostavite na toplom mestu da nadodje i udvostruči svoju masu. Za to vreme umutite 3 jaja, šećer, maslac koji je stajao na toplom, pehtran, prezle. U tu smesu dodajte umućenu slatku pavlaku.

2

Kore razvucite što duže , kako bi potica bila što filovanija i bogatijeg nadeva pa preko nje namažite nadev i urolajte. Stavite u modlu za hleb ili štrudle koju ste prethodno premazali margarinom i ostavite na toplom mestu da nadodje nekih 15 minuta. Peći na temperaturi od 220 stepeni nekih 20 minuta i posle umanjiti na 150 stepeni kako bi se potica dobro ispekla i peći još 20 minuta.

3

Od ove mere izadju 2 potice koje možete iseći na po 20-25 parčića, dakle ukupno 50 parčeta, zato je kao i sve štrudle izdašna a veoma mirišljava i delikatna zbog mirisa pehtrana i maslaca. Po želji možete uvećati količinu šećera ili posuti šećerom u prahu.


P.S. na hrvatskom se pehtran zove Zubovac ili Estragon….... Artemisia dracunculus